近年美と健康に良いと言われている「発酵食品」
発酵食品って、実は わたしたちの暮らしのなかに 根付いているものなんです。
お味噌、醤油、お酢、みりん……慣れ親しんだ味には、発酵が隠れています。
そんな発酵食品を使った素敵なご飯が食べられるお店が京都にあります。
京都にある「Haccomachi」で食べた美味しい体験をご紹介したいと思います。
京都を訪れている方には、モーニングのフレンチトーストも美味しく雰囲気の良いこちらのカフェもオススメです。
楽天トラベルは定期的にセールやクーポンが出ていて、通常よりもかなりお得に予約ができます。
発酵食品のメリット
「発酵食品」とは、微生物の働きによって原料を分解（発酵）することでできた食品です。
この発酵により栄養素の吸収率ＵＰ・栄養素の増加・保存性ＵＰ・美味しくなるなどの効果や、菌で腸内環境が整うため、免疫力ＵＰ・アンチエイジング・デトックス効果などの多くのメリットが期待されます。
さらに、安価で入手しやすいなど、毎日の食卓に取り入れやすいことも嬉しいですね。
発酵パワーを食卓に取り入れ、美と健康を手に入れましょう。
おすすめの発酵食品
栄養もあり摂取しやすいこちらの『 玄米甘酒 』もお料理やデザートへの使用もできるのでオススメです。
玄米甘酒（古代米ブレンド) 玄米 甘酒 糀 砂糖不使用 ノンアルコール 国産 古代米 雑穀 無添加 濃縮タイプ
1,180円
お家でも麹ご飯が作れるレシピ本などもあるので、お家で楽しむのも良いですね。
【楽天ブックス限定特典】家族でおいしい、身体うれしい！ おきらく麹ごはん(書籍未公開レシピ（PDFデータ）)
1,760円
その他のオススメ商品や発酵食品の効果などについてはこちらの記事を参考にしてみてください。
Haccomachiとは
Haccomachiのメニューを彩るのは、京都生まれの発酵食品たちです。
老舗もやし屋の「菱六」をはじめ、江戸時代よりつづく伏見の酒蔵「北川本家」、まろやかな味と香りが特徴の千鳥酢をつくる「村山造酢」など、京都で長く受け継がれてきた発酵の技術を十分に体感いただけるラインナップが用意されています。
公式ホームページ ： Haccomachi
混み具合・予約状況
前日に予約して行ったので待ち時間はありませんでした。
他にも3組ほど予約の方が入店し、満員となりました。
その後、予約されていない方が来ましたが、14時以降の案内をされていました。
事前に予約した方が確実に行けるので、予約することをお勧めします。
予約は食べログから受け付けています。
アクセス
住所
〒604-8121
京都市中京区十文字町458-1
アクセス
阪神京都線 鳥丸駅 徒歩5分
営業時間
営業時間
朝食 8:00-10:00(L.O.9:15)
ランチ 11:00-15:00(L.O.14:15)
カフェ 15:00-17:00(L.O.16:15)
テイクアウト 11:00-16:30
・朝食は発酵ごぜんのみ
・発酵クレープはランチ・カフェタイムでのご提供となります
・発酵アフタヌーンティーは完全予約制・土日祝のカフェタイム限定
定休日
水曜日・木曜日
お店の雰囲気
店内は和の雰囲気漂う内装になっています。
座敷に小さい机が並べられています。
座敷の下に、靴と荷物を入れるスペースが確保されています。
メニュー
メニューは発酵食品を使用したスイーツやご飯が用意されています。
期間限定メニュー
モーニング・ランチ
ドリンクメニュー
発酵クレープ
クレープのトッピング
ご予約限定・土日祝限定メニュー
Haccomachi特製発酵ごぜん
今回注文んしたものはこちら。
Haccomachi特製発酵ごぜん ¥1,820
見て頂いて分かるように、ちょうど良い量がいろんな種類味わえるようになっています。
見るだけでワクワクが止まらないラインナップです！
全部合わせると驚きの12品。
それでは１つ１つ見ていきましょう。
1, はじまりの甘酒
米と米麹から手作りした特製甘酒。
2, 発酵鰹のおむすび
旨味たっぷりのかつお節のやさしい味わい。
3, 焼き味噌のおむすび
西京味噌の甘みやクリーミーなコクを感じて。
4, やわらかタンドリーチキン
まろやかでジューシーな人気の一品。
5, お魚の塩麹焼き
麹のチカラでふんわり柔らかに仕上げています。
6, 海老のしょうゆ麹マヨ添え
クセになる旨味のしょうゆ麹マヨが海老と相性抜群！
7, バルサミコ酢漬け煮卵
漬け込むことでコクが加わり、奥深い味わいに。
8, ごま豆腐抹茶みそのせ
もっちり食感のごま豆腐に抹茶風味の味噌を合わせて。
9, 紅鮭の塩麹漬け
塩麹の深い旨味と塩味で紅鮭の美味しさがUP！
10, 季節野菜のバーニャカウダ アンチョビソース
特有の旨味豊かなアンチョビソースをディップして。
11, べったら漬けのすり流しスープ
甘酒特有の甘みがあるべったら漬けをスープに。
12, Haccomachi特製プリン
とろとろ食感のプリンをみたらしあんとともに。
こちらの「べったら漬けのすり流しスープ」は優しい味付けです。
よく見ると湯葉？が結んであって細かいひと工夫がされていて感激でした。
まとめ
京都はおいしいものがたくさんありますね。
その他京都ランチをお探しの方にはこちらの寿司桶で食べるカレーもオススメです。
ヘルシーで甘いものが食べたいという方にはグルテンフリーのスイーツを販売している『EVERYSOY』をぜひ訪れてみてください。
心と体に良いレシピとして私自身お家でも参考にさせて頂いている、こちらの長谷川あかりさんのレシピ本。
とてもシンプルで且つ美味しいレシピが盛りだくさんなのでぜひお家でも体に良いご飯を作ってみてください。
